Verzaubern Sie Ihren Gaumen

Es gibt Momente im Leben, die den Geschmack der Jahreszeit einfangen, und das Eierschwammerlgulasch ist eines dieser Gerichte, das uns immer an den Spätsommer und den beginnenden Herbst erinnert. Die köstlichen Eierschwammerl, auch als Pfifferlinge bekannt, sind der Star dieses traditionellen Rezepts, doch ihr volles Aroma entfaltet sich erst so richtig, wenn sie in Kombination mit dem richtigen Wein genossen werden. In diesem Fall ist der ideale Partner unser burgenländischer Chardonnay.

Unser Chardonnay ist wohl die typischste aller burgenländischen Weißweinsorten, ein kräftiger, intensiver und charaktervoller Wein, der seine Herkunft von der Nordostseite des Neusiedlersees wunderbar und unvergleichlich erkennbar macht. Trocken ausgebaut, mit einer zitronengelbschimmernden Farbe und einer ansprechenden Fruchtigkeit in Duft und Aroma, bringt er eine rassig-strahlige Säurenote und einen kräftigen Körper mit.

Die Eierschwammerl für unser Gulasch werden sorgfältig geputzt und in große Stücke geschnitten. Sie werden zusammen mit fein gewürfelten Zwiebeln angebraten, mit Paprika bestäubt und mit etwas Essig abgelöscht. Das Gulasch wird dann mit Suppe aufgegossen und köchelt sanft vor sich hin, bis die Schwammerl zart und weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abgeschmeckt und mit einem Schuss Sahne verfeinert, ist es ein Gericht, das Wärme und Wohlbefinden ausstrahlt.

Die rassige Säure und die kraftvollen Aromen unseres Chardonnays ergänzen das Eierschwammerlgulasch perfekt. Der Wein bringt die erdigen Aromen der Schwammerl zum Leuchten und balanciert die Würze des Gulaschs aus. Gleichzeitig bringt das Gulasch die fruchtigen Noten des Weins zur Geltung und unterstreicht seinen kräftigen Körper.

Dieses kulinarische Duett aus Eierschwammerlgulasch und Chardonnay ist ein echtes Highlight. Die Kombination aus den erdigen und herzhaften Aromen des Gulaschs und den fruchtigen und kraftvollen Noten des Weins erzeugt ein Geschmackserlebnis, das Sie nicht so schnell vergessen werden. Lassen Sie sich verführen und genießen Sie dieses köstliche Paar. Ihr Gaumen wird es Ihnen danken.

Also, worauf warten Sie noch? Es ist an der Zeit, dass Sie sich dieses herrliche Geschmackserlebnis gönnen. Unser Chardonnay wartet darauf, von Ihnen entdeckt zu werden.

800 g Eierschwammerl
1 große Zwiebel
100 g Butter
2 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL Essig
1 EL Mehl
Suppe (Gemüse- od. Rindsuppe)
etwas Sahne
Salz, Pfeffer
gemahlener Kümmel

Die Eierschwammerl putzen und in große Stück schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel im Fett leicht anrösten, Paprika einstreuen und mit etwas Essig ablöschen.
Eierschwammerl dazu geben, mit Mehl stauben, danach mit der Suppe aufgießen. Kurz köcheln lassen (bis die Schwammerl weich sind). Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

Zum Schluss mit eine Schuss Sahne verfeinern. Dazu schmecken frisch gemachte Semmelknödel am besten und unser Chardonnay.